Quiche de Savoya (Quiche savoyarde)
La receta del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraîche) y huevo denominada migaine. Así que vamos con una receta francesa: una receta típica de los Alpes, y Francia se quedó con parte de Savoya. Sea como sea, esta es la versión de Saboya de la quiche.
El reblochon es un queso francés de la Alta Saboya y de Saboya que nació en el macizo des Aravis en el valle de Thônes y de Val d'Arly. Está beneficiado por una AOC desde el año 1958 bajo el nombre de Reblochon o Reblochon de Savoie. Es un queso a base de leche de vaca de raza Abundancia, Tarine y Montbéliarde, la pasta es suave y la corteza limpia, de un peso medio de entre 450 a 500 gramos.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 25 minutos
Ingredientes para 6 personas:
- 1x masa brisa
- 600g de patatas
- 200g de bacon ahumado
- 1x queso Reblochon
- 1x cebolla
- 3cl de aceite de oliva virgen extra
- 2x huevos
- 25cl de nata (calidad Président o superior)
- 1x pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación:
1 - Precalentar el horno a 200°C
2 - En una olla con agua con sal, cocer las patatas enteras con la piel durante 20 minutos, a continuación, pelarlas y cortarlas en tiras.
3 - Pelar la cebolla y picarla. Dejar la cebolla durante 3 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir el bacon ahumado en tiras a la mezcla y dejar 2-3 minutos más.
4 - Cortar el queso Reblochon en rodajas.
5 - Mezclar la nata con los huevos y luego sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
6 - Añadir la mezcla de bacon y cebolla a la nata y huevos.
7 - En un molde de tarta para horno, colocar las patatas
8 - Volcar la mezcla de nata, huevo, cebolla y bacon
9 - Hornear a 180°C durante 25 minutos.
Dejar reposar unos minutos fuera del horno y servir. Excelente con una ensalada.
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