Tostada de Foie Gras (Toast et Foie Gras)
Compuesto a base de hígado de oca o de pato, es la estrella en las fiestas de fin de año y uno de los emblemas de la gastronomía francesa en el mundo. Este producto regional auténtico se degusta como entrante con pan brioche, a veces con higos frescos y se suele acompañar con un vino licoroso como el Sauternes, el Monbazillac o el Jurançon.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 4x rebanadas de pan brioche
- Foie Gras cocido (unos 20g por tostada)
- Cognac
- Mezcla de 4 especias (1/4 cucharada por tostada)
- Higos confitados (mermelada)
- Ensalada mache aderezada con vinagre balsámico
Preparación:
1 - Tostar ligeramente las rebanadas de pan brioche.
2 - Quitar la corteza de las rebanadas del pan y cortarlo en 2 (2 rectángulos).
3 - Extender una fina capa de mermelada de higos.
4 - Extender otra capa de Foie Gras.
5 - Por último, verter sobre el Foie Gras 1/3 cucharadita de coñac y ¼ de cucharada de la mezcla 4 especias.
Se puede servir este plato como entrada, acompañado de una ensalada mache sazonada con vinagre balsámico.
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