Crema de guisantes, cilantro y lima (Crème de petits pois, coriandre et citron vert)
El guisante, alverja, arveja, arjeva o chícharo (Pisum sativum) es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción y de algunas variedades de la cual, como la llamada "tirabeque o bisalto", se pueden consumir las propias vainas por ser muy tiernas.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de guisantes con vaina (o 500g de guisantes pelados)
- 1x cebolla
- 1x cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 litros de agua
- 1x cubo de caldo de verduras
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- 1x lima
Preparación:
1 - Pelar guisantes. Colocarlos en un colador y enjuagar con agua corriente.
2 - Picar finamente la cebolla.
3 - En una cacerola grande, sudar la cebolla picada con el aceite de oliva (sin coloración). A continuación, añadir el agua y el caldo de verduras.
4 - Guardar 2 ramitas de cilantro (para dar sabor a la crema de guisantes antes de servir); Picar el cilantro restante y sumergirlo en el caldo.
5 - Llevar a ebullición y añadir los guisantes. Cocinar durante 25 minutos.
6 - Mezclar bien con una batidora de mano. Dejar enfriar y colocar en la nevera.
7 - Lava cuidadosamente y secar la lima. Rallar el limón verde para guardar solo la parte verde.
8 - Servir la crema guisantes fresca bien en copas y espolvorear con la ralladura de lima y unas ramitas de cilantro fresco.
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