Mini Burger de Foie Gras con Higos (Mini burgers Foie Gras et figues)
El foie gras (en francés "hígado graso") es un producto alimenticio hecho del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. Según la ley francesa, se llama foie gras al hígado de un pato cebado por sonda (alimentación forzada con maíz), aunque, fuera de Francia, en ocasiones se produce foie gras utilizando la alimentación natural.
Preparación: 1 hora y 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Ingredientes para 8x porciones:
- 1x Bloque de foie gras
- Mermelada de higos
- 230ml de leche semidesnatada
- 120ml de agua
- 55g de mantequilla
- 560g de harina
- 1 paquete de levadura instantánea
- 25g de azúcar
- 5g de sal
- 2x huevos
- Semillas de sésamo
Preparación:
1 - Mezclar la harina, la sal, la levadura y el azúcar
2 - Derretir la mantequilla en la leche en el microondas durante 1 minuto
3 - Agregar esta mezcla con un huevo y mezclar con una espátula hasta que la masa sea consistente
4 - A continuación, espolvorear con harina su mesa de trabajo, y trabajar la masa con la palma de las manos durante 8-10 minutos. Añadir harina si es necesario.
5 - Dejar reposar la masa durante 1 hora, cubierta con un trapo de cocina
6 - Dejar escapar el aire de la masa, dividirla en pequeñas bolas y colocarlas directamente en una bandeja de hornear engrasada (o cubierta con papel de hornear) o en mini moldes para muffins ... tapar y dejar 30 minutos a 180ºC
7 - Cepillar con yema de huevo y una cuchara de leche
8 - Espolvorear con semillas de sésamo y hornear en un horno caliente (200°C) durante 8-10 minutos, las hamburguesas deben ser bien doradas, pero no demasiado.
9 - Dejar enfriar 15 minutos, luego cortar en dos la mini hamburguesa y añadir la mermelada de higos y una rebanada de foie gras.
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