Ensalada de Rúcula con Parmesano (Salade de Roquettes et Parmesan)
"La rúcula o "rúgula" es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de lechuga. Científicamente, consta de tres especies: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. Los nombres vernáculos en castellano de dichas especies son oruga, ruqueta y jaramago."
Preparación: 10 minutos
Cocción: NA
Ingredientes para 4 personas:
- 300g de ensalada rúcula
- Sal y pimienta
- 2x cuharitas de Aceite de oliva
- 1x cucharita de Vinagre Básalmico
- 1x cucharita de mostaza de dijón
- 50g de Parmesano
- Piñones
- En opción (Jamón serrano y trozos de naranja)
Preparación:
1 - Lavar y secas bien las hojas de rúcula.
2 - Con un pelador de patatas, saca lonchas finas de parmesano.
3 - Colocar las lonchas por encima de las hojas de rúcula.
4 - Añadir los piñones
Para hacer la vinagreta:
1 - En un recipiente volcar y mezclar el vinage con la mostaza. Añadir poco a poco el aceite de oliva con un poco de sal y pimienta.
2 - Salsea el conjunto por encima y decorar con trozos de naranja (en opción) o con lonchas de jamón
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