La cocina francesa: recetas y noticas de la gastronomía de Francia

"La mostaza hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas del género Sinapis, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos. Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en algunas gastronomías, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras."

Dificultad: **
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:  

- 800g de carne de cerdo asado
- 600g de patatas
- 4x cucharada de mostaza antigua
- 20cl de leche
- 1x cucharada de nata (Marca Président o calidad superior)
- 2x cebollas rojas
- 2x cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:
 
1 - Precalentar el horno a 200°C. 
2 - En un tazón, mezclar la leche, la mostaza, la nata, sal, pimienta y 30cl de agua. En una sartén poner en aceite de oliva caliente el cerdo asado (1 minutos cada lado), y luego colocarlo en un plato para hornear.
3 - Echar la cebolla y las patatas cortadas en rodajas alrededor del cerdo.
4 - Volcar la mostaza encima del roti de cerdo y cubrir con papel de aluminio. 
5 - Poner en el horno durante 35 minutos, rociando regularmente con la salsa de la carne. Quitar el papel aluminio y cocinar otros 25 minutos, rociándolo de vez en cuando. 
6 - Cortar el roti y servir con las patatas y cebollas.