La cocina francesa: recetas y noticas de la gastronomía de Francia

""La pera es el fruto de los perales, árboles caducifolio del género Pyrus, si bien usualmente se trata del peral común o (Pyrus communis). Es carnosa y comestible y una de las frutas más importantes de las regiones templadas." 

Dificultad: **
Preparación: 10 minutos 
Cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas: 

- 4x peras pequeñas
- 50g de azúcar
- 25cl de vino blanco
- 4x rebanadas de brioche rondas de 2 cm de espesor
- 2 cucharadas de Cointreau
- 8x uvas
- 4x nueces

Salsa de Chocolate

- 20g de mantequilla
- 50g de cacao
- 3x cucharadas de leche en polvo

Preparación:
 
1 - En una cacerola, volcar el vino, el azúcar y 10cl de agua. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. 
2 - Pelar las peras, cortarlas por la mitad y añadir a la cacerola. Tapar y cocinar durante 7-8 minutos. Retirar con una espumadera. 
3 - Volcar el Cointreau y reducir el jarabe de las peras con fuego alto durante 5 minutos. Rociando las peras. 
4 - Cortar las rebanadas de brioche en forma redonda y poner las dos mitades de peras. 
5 - En una olla pequeña poner a baño maría, derritar la mantequilla, agregar el cacao y batir añadiendo la leche en polvo poco a poco. 
6 - Verter la salsa chocolate sobre las peras. Decorar con las uvas y nueces. Servir inmediatamente