Cómo servir una tabla de Quesos
Hay suficientes quesos en Francia para disfrutar de cada uno todos los días del año ... 26 de ellos tienen una denominación de origen controlada (AOC). Es la certificación francesa que garantiza ciertas indicaciones geográficas francesas para vinos, quesos, mantequillas y otros productos agrícolas.
¿Cuantos tipos de queso existen en Francia?
Hay 365 tipos de quesos diferentes en Francia (aunque algunos afirman que serían 400 quesos). Es posible comer un queso diferente cada día durante un año entero. Se encuentra en Francia Queso de vaca, Queso de cabra y Queso de oveja en diferentes formatos
Para designar un producto como "Queso", los productores de queso se basan en el decreto de la Ley de 1988: cualquier producto puede usar esa denominación si el producto está hecho a partir de materiales obtenidos exclusivamente de la leche. El contenido de materia seca del queso debe ser de al menos 23 gramos por cada 100 gramos de queso.
Presentación
Una tabla de quesos bien equilibrada se compone generalmente de 5 o 6 variedades diferentes, se agrupan por afinidad regional, o según la familia de la masa. Si se opta por incluir un queso de cada familia, se puede seleccionar por ejemplo:
1 - Un Coulommiers o un Camembert
Una tabla de quesos bien equilibrada se compone generalmente de 5 o 6 variedades diferentes, se agrupan por afinidad regional, o según la familia de la masa. Si se opta por incluir un queso de cada familia, se puede seleccionar por ejemplo:
1 - Un Coulommiers o un Camembert
2 - Un Pont-l'évêque o un Reblochon
3 - Un Sainte-Maure o un queso de Cabra
4 - Un bleu de Bresse o un Roquefort
5 - Un trozo de Cantal o de Saint-Nectaire
6 - Un trozo de Gruyère o Comté
3 - Un Sainte-Maure o un queso de Cabra
4 - Un bleu de Bresse o un Roquefort
5 - Un trozo de Cantal o de Saint-Nectaire
6 - Un trozo de Gruyère o Comté
No te olvides de dejar al menos dos cuchillos separados para el servicio
1 - Para el Roquefort u otras variedades de gusto muy pronunciado
2 - Otro para los quesos más secos (algunos son más dificiles a cortar)
1 - Para el Roquefort u otras variedades de gusto muy pronunciado
2 - Otro para los quesos más secos (algunos son más dificiles a cortar)
Regla de oro: el queso debe ser cortado de una manera adecuada para repartir equitativamente la corteza.
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